錦江湾花火大会＆「のむら」で鮨＠鹿児島市

　江戸時代から薩摩人は花火が大好きであり、それで鹿児島の花火大会は、他の地の花火大会とはひとあじ違う、迫力のあるものが楽しめる。
　二尺玉がぽんぽんと打ち上がり、夜空に大輪の花火を開かせ、そして鹿児島中に轟音を響かせる。ほとんど騒音なみの音量だが、そこは桜島という大先輩が鎮座している地ゆえ、みな耐性ができており、この光と音のショーを心から楽しんでいる。

　花火を存分に楽しんだのちは、「鮨匠のむら」で夕食。

　いつも満席の「のむら」であるが、今日は席に余裕がある。
というのも、本日は花火大会があったので、昼あるいは夕早めに食事を終わらせ、それから花火大会見物に行く人が多かったからだそうだ。
　だから、私は夕の二回転目、ということになるわけ。

　８月は唐津の赤ウニの最盛期。
　壱岐の腕きき漁師さんと契約して、そこで獲れた最上質の雲丹のみを仕入れているので、相変わらずすこぶる美味である。
　まずは雲丹のみを食す。このまったく雑味のない、旨みと、甘みがたまらない。
　次は雲丹の茶碗蒸し。ほっこりと温められた雲丹は、少々変わった食感となり、そして甘みが増す。茶碗蒸しは、白身がアコウ、椎茸、山芋、サツマイモ、アオリイカが入った贅沢なもの。
　そして雲丹の握り。甘さ抑えめ、人肌のシャリが、雲丹の旨さをいっそう引き立てる。
　さらには雲丹丼。たっぷり雲丹をとって、口に運び、悶絶級の愉悦を味わう。

　雲丹以外の魚、握りもまた当然美味く、いつもながらの口八丁手八丁の店主のショーを楽しみました。

　錦江湾の花火に、のむらの鮨。
　鹿児島の夏の、極上の一夜であった。