今年の初鮨を光洋で

　正月連休最終日は、初詣サイクリングを行ったのちは、鮨を食いに行こう。
　それで宮崎市の光洋へと。

【アワビ】

　子アワビにコゴミを添えて。
　皿の梅の花とともに、初春の演出。

【椀物】

　椀物は、猪のツミレに、茸、葱、蕎麦。
　これは猪の獲れる諸塚村の郷土料理みたいなものを原型として、より上品に造り上げたもの。
　宮崎ならではの料理。

　各種の肴ののちに、鮨へと。

【鮪】

　鮪は、キハダに、赤身に、中トロ。
　どれもそれぞれ特徴ある美味しさ。

【鰤】

　鰤も今の時期は、鮪に劣らぬ魅力がある。

【鯖】

　鯖は脂の乗りがたっぷり。この鋭角的な切り方もまたよい。

【コハダ】

　コハダはきっちりとした〆方。

【赤貝】

　形といい色といい、最も鮨に合う貝、赤貝。立派な姿である。

【車海老】

　光洋流の軽くヅケにした車海老。豊潤な味と香り。

【鰯】

　鰯もまた濃厚な味である。

【太刀魚】

　ふんわりと炙られた太刀魚は、口に入れればとろける感触。

【穴子】

　穴子は安定した美味さと柔らかさ。

　このほか、色々と食い、そしてさんざん飲み、いつもながらの大満足で、今年の初鮨を楽しんだのであった。