サーラカリーナでクリスマスディナー

　福岡市に来たので、サーラカリーナでディナー。
　この店ではアラカルトで頼むことが殆どなのだけど、今はクリスマスシーズンなので、メニューはクリスマスディナーコースしかなく、久しぶりにコース料理を。

【アミューズ】

　アミューズは、一口で食べられるようにスプーンに載せたものが３つ。黒米ピラフ、キャビアと冷製カッペリーニ、リコッタのパンケーキなど。いつものプレートで出されるものとよく似た感じだけど、これがスプーンに載るとまた新鮮な印象を受ける。

【スープ】

　店の実力をよく示す、澄み切った味のコンソメスープに、小さな詰め物パスタ。

【前菜】

　生ハムは蝦夷鹿と牛。山羊のチーズと野菜のサラダ。

【メイン１】

　メインの魚料理は、鰆、平目、鮪、タラバガニ、紫ウニの食材を使って、丁寧に手を加えて、小さくまとまった、美しい料理が皿に並ぶ。
　サーラカリーナならではの、一枚の水彩画のような、芸術的な料理である。

【パスタ１】

　最初のパスタは、オマール海老のラビオリにトマトとバジリコソース。

【パスタ２】

　続いてのパスタは、白トリュフとブラウンマッシュルームのラグー。
　トリュフをかけているところから、濃厚なトリュフの香りがテーブル中に漂う。

【トリュフ】

　白トリュフ、置いているだけでもじつはいい香り。
　このトリュフ料理がパスタだけなのももったいないので、追加でリゾットを頼んだ。

【リゾット】

　香ばしいチーズのリゾットに、さらに香りを高めあうトリュフが合わさり、なんとも豊かな香りを楽しめるリゾットの出来あがり。

【メイン２】

　メインの肉料理を、ここはストレートに尾崎牛の炭火焼。
　とても上手な火の入れ方であり、尾崎牛の良さが十二分に味わえる。

【デザート】

　デザートはクリスマスケーキとのことらしい。
　ホワイトチョコレートは雪に見立てているようだけど、円筒形のケーキはサンタの煙突？

　久々のフルコースであったが、いずれの皿も繊細にして丁寧なもの。
　サーラカリーナの醍醐味を味わえた、素晴らしい料理の数々であった。