忘年会を、ふじ木＠宮崎市にて。

　平成24年も残りわずかとなり、宮崎の美味いもの好きが、老若男女集まって、（…って、いちおう「老」はいなかったか）、ふじ木で忘年会。
　本日も、宮崎で手に入る最高級の素材を仕入れ、それを見事な技術で調理する、ふじ木の醍醐味を十二分に味わえた宴であった。

【向付】

　河豚の白子はどうやっても美味いのだが、…と一つ前のエントリでも書いたが、宮崎であがった３kg弱の立派なトラ河豚の白子を、ゆっくりと茹でて、半生のような状態で出しております。
　食べれば、柔らかな歯ごたえのあと、とろける白子が口のなかにあふれてくる。
　つくづく、美味。

【酒】

　日本酒は、十四代の「龍の落とし子」というもの。
　十四代ならではの、豊潤な香りと味。

【焼き物】

　12月なのに、もう筍が。
　地元の筍を、深く掘って、それを炙って。
　ほくほくした食感と、上品な焼き芋のごとき甘さがたまらない。
　少々のえぐみが問題ない人は、筍を包む薄皮の上のほうまで食べることができます。

【椀物】

　鯛の潮汁。
　海、そのものを感じさせる、そういう広がりのある椀。

【造り】

　造りは、鯛に、雲丹。
　獲れたての新鮮な鯛ならではの、強い弾力と、それに甘さが特徴的。

【焼き物】

　宮崎であがったアラ。
　今が絶好の旬の素材であり、脂の乗りが尋常でない。

【造り】

　本日のメインは、氷見鰤。
　（さすがに宮崎では、そんなにいい天然鰤は上がらない）
　まずは、造りで。

【鍋】

　そして、鰤の美味さを最高に引き出すべく、鰤のしゃぶしゃぶ。
　一番いい具合に湯にくぐらせた薄切りの鰤は、甘さと旨さが凝集され、しみじみと美味い。

【御飯】

　鰤のしゃぶしゃぶのあとは鰤雑炊、…ということはもちろんなく、〆の御飯は、唐墨茶漬け。
　これは、とんでもなく美味。
　今までの料理でも素晴らしかったけど、それらをリセットしていいくらいの美味さを持つ、独立独歩的な料理。
　これを食えば、一口目からノックアウトされた気分になります。

　平成24年、今までのところ、とくに大きな病気とか事故に遭遇することなく無事に過ごし、けっこう色々と美味しいものを食うことを出来た。
　そして、宮崎の〆で、満足できるものも食べられ、幸せな気分である。

　平成24年はあと数日残っており、そしてあと１～２軒、美味しい店に行く予定はあるが、なにはともあれ、本年を無事に終え、そして来年も無事に過ごし、美味しいものを食い、面白いところを旅し、そして実直に仕事を行っていきたい。
　年末年始は、京都で過ごす予定だが、そういう願いを初詣のとき各神社でしておこう。

　このブログの次回のUPは、来年１月中旬からになります。
　よいお年を。