宮崎の夏は「冷や汁」で ＠ふじ木

　今年の南九州は梅雨が明けそうで明けそうでなく、蒸し暑い日々がずっと続いている。当然に食欲も減衰する一方になるのだが、それでも夏には夏で美味いものがあるのであり、宮崎市の「ふじ木」に行ってみた。

【造り+椀物】

　造りはシブダイ、ミズイカ、ウニ、中トロ。
　どれもよい身質のものばかりであるが、このなかではメインはシブダイ。
　南九州限定のような魚であるけど、脂の乗り具合、香りの良さ、歯ごたえ、白身魚として最高級レベルのものである。
　椀物は、鱧に蓴菜。夏の定番であります。

【鮎の塩焼き】

　鮎も当然夏の定番。
　五ヶ瀬川の天然鮎は、鮎独自の香りに満ちている。
　焼き具合もたいへんよろしい。

【アサヒガニ】

　アサヒガニは他ではあまり見ないけど、宮崎ではよく使われる食材。
　カニとはいいながら、海老に近い上品な味である。

【冷や汁】

　宮崎の夏の料理の〆は、やはり「冷や汁」。
　一見、味噌汁のぶっかけご飯のようであるが、それの進化版。
　味噌に鯛の出汁を合わせ、それにゴマやキュウリを乗せて、美味さたっぷり、さらに清涼感たっぷりの、夏の暑い時期でも、どんどん箸が進む、そういう郷土料理である。

　宮崎の夏は、「冷や汁」を食って乗りきりましょう。