ふく菜＠宮崎市で秋の気配を楽しむ

　まだまだ暑い日が続くなか、それでも涼しい風が吹くときもあり、秋が確実に近づいている気配を感じる。
　秋の気配はもちろん食事からも分かるのであり、本日は、「ふく菜」で楽しんできた。

【造り】

　造りは、ゴマアラ、ホタテ、クジラ尾の身。
　ゴマアラは南九州でよく見かけるけど、アラを少しばかり濃くしたような味が特徴的。クジラの尾の身は脂がたっぷりである。

【ハモ】

　ハモ椀。
　ハモの旨みを純粋に出した、ハモの魅力をストレートに味わえる椀。
　ハモの骨切も、見事なものである。

【松茸１】

　松茸の餡かけ。
　秋の訪れは、やはり松茸から。秋の香りがあるとしたら、日本では、これが断トツで選ばれるでしょうね。

【松茸２】

　松茸は土瓶蒸しに限るという意見もあるであろうが、シンプルに焼くのも、それに負けず劣らずの美味である。
　なによりも、これは酒が進む。

　このほか、水貝に蓴菜を添えたもの、素麺唐墨和え、鮎塩焼き、と格調高い和料理が続いたのち、カツオ丼で〆。

　素材の良さと、調理の技術の高さに加え、秋の訪れの演出に満足した、ふく菜の夕食であった。