寿司：光洋＠４月

　４月の一心鮨光洋、本日は常連のW氏とN倉氏とで、いつものごとくおまかせメニューを。

　ツマミは、山菜・筍の突出、海そうめん、鯛、中トロ握り、オコゼ（皮・身・肝　湯引きを肝和えポン酢で）、サヨリ、ヒラス、ゲゾ焼、コノコ+ヤリイカ、バチコ、シャコ＋シャコの爪、アワビの握り、フグの白子焼。

【サヨリ】

　サヨリは透き通るようなうつくしさ。

【イカゲソ】

　どちらかといえば居酒屋メニューである下足焼きは、W氏のたっての希望であった。これをバター焼きすると居酒屋メニューになるけど、上品に塩焼きにしています。

【コノコとヤリイカ】

　コノコは瀬戸内海の音戸というところの、獲れたて新鮮なもの。
　口に入れれば、濃厚な海、そのものが迫ってくる。
　これはW氏の伝手で生産者より直に仕入れているものだそうだ。

【バチコ】

　コノコを食えば、当然バチコも食べたくなる。
　塩味、旨味十分なバチコは、酒がいくらでも進む、これこそ「酒盗」そのものだ。

【シャコと爪】

　卵たっぷりのシャコは、濃厚な味の身とあわせて、じつに豊かな味わいのもの。

【フグの白子】

　４月になり、これでフグの白子は終了。また冬に会いましょう。
　白子はいつ食ってもおいしいのであった。

　握りは、キス、カスゴ、ヤリイカ、ヤイト、コハダ、エビ、イワシ、ウニ、穴子などなど。

【キス】

　この時期にしてはずいぶんと肉厚のキス。あっさりした〆方でキスの味がよく出ている。歯触りもよろしい。

【カスゴ】

　春の魚、カスゴはまず見た目が美しい。
　〆方も適度なものである。

【ヤリイカ】

　今はミズイカよりもヤリイカのほうがよいとのこと。ミズイカよりも切れ味よい食感。

【ヤイト】

　ヤイトカツオは、上品で、柔らかな味が特徴。同じ鰹でもマガツオとはまったく異なる食感と味。

【コハダ】

　鮨のためにあるような魚、コハダ。
　見るだけでも美味しさのオーラが伝わる、そんな鮨だ。
　というか、おれの写真技術、けっこう上がって来たな。

【中トロ】

　マグロは対馬のもの。旬の時期の味の濃さはないが、そのぶん爽やかな食感がある。

　春はまだ魚に旨みの乗っていない時期だけど、それでどれも十分に持ち味をいかした、美味いものばかりであった。
　宮崎市に光洋あり、と言い切れる、そういう料理である。

【ワインバー　HANA】

　二次会は中央通りのワインバーHANAにて。
　ワイン通W氏の勧めるところなので、マニアックで濃い目系統のワインバーを想像していたら、カジュアルな雰囲気の店であり、ワインもfreshで軽やかなものがよく品ぞろえしていた。これは私も気にいった。
　それと店の奥には日向のK氏ご夫妻がいらっしゃっていて、…どうも宮崎の食通の人たちの集まる店って、決まっているようである