和食：ふじ木＠宮崎市

　宮崎市の食通W氏のお気に入りの店「ふじ木」にて、W氏主宰の食事会に参加。
　店は一見居酒屋風あるいは一品料理店風であるが、出てくる料理はなんのなんのじつに本格的なものであった。

　料理は旬の食材を使って春を演出する芸の細かいもの。
　先付けは、ツワブキとミズブキを軽くワサビや出汁で和えたもので、まずは爽やかさな春の息吹を感じるものから始まる。

【春のサラダ】

　次はふじ木流の春のサラダ。
　筍、コゴミ、ウド、セリ、ソラマメ、ワラビにゴマなどなど。
　香り強く、クセの強い食材が、うまくまとまって、春そのものという感じのサラダである。

【甘鯛兜焼き】

　甘鯛はやはり頭が一番おいしいのであって、ほどよい焼き加減で焼かれた甘鯛は、しっとりほっくりした食感を感じながら、口の中に旨さが広がっていく。

【宮崎牛の鍋】

　メイン料理は宮崎牛、新ワカメ、筍の鍋物。
　味付けは宮崎流にやや強めであるが、甘ったるいようなことはなく、牛の豊かな味を支えている。

　地元品質のよい食材を使って、たしかな技術で、地方独自の和食を供してくれます。
　地方の良さをしっかりと伝える、いい店だと思います。