寿司＠一心鮨光洋（宮崎市）

　夜は光洋にて寿司。
　つまみは、刺身は鯛・赤貝・ブリの腹身，それに茶ぶりナマコ，ブリの腹身焼き，ブリの腹身，コバシラと蛍烏賊の串，コノワタ，鰆のタタキ，河豚白子焼きなど。
【赤貝】

　いずれも美味しかったが、とくに１０日寝かせたブリの腹身が秀逸。爽やかだけど、濃厚なブリの脂が楽しめる。コバシラと蛍烏賊の串は初めて食べたけど、ユーモラスな料理だ。閖上の赤貝は肉厚でぷりぷりしたもの。茶ぶりナマコの食感は絶妙のもの。河豚の白子はまだ時期が早かったかな？

　寿司は、白身，赤身、赤身ヅケ，車海老，コハダ，ウニ，穴子など。
　シャリの味と握り方に常に工夫を重ねている店主であるが、前の地紙形と比べ、流線型になっている。握り方も少し柔らかくなったか。前のは力強い握りだったけど、この優しげなのもこれはこれでたいへんよろしい。
【コハダの握り　色も形も美しい】

　本日は今年最後の訪問になるので、お歳暮というわけでもないけど、夕方に近くの肉屋さんで切ってもらった生ハム「クラテッロ・ディ・ジベッロ」を持参。メタボ体型の店主にはちと高カロリーすぎるかもしれないが、まあこういう美味いものを食ってもらって、食をさらに追求してもらえば、私らがさらに美味しい光洋の料理を食べられるであろうので、お互いにとってよいことなのだ。

　さんざん飲んで、さんざん食って、最後はお土産の散らし寿司をもらって、本年度の光洋は終了。
　今年も美味しい料理をいっぱい食べさせてもらった。来年度もよろしくお願いします。